02188981009

ورود

ثبت نام

هنگامی که شما یک حساب کاربری ایجاد می کنید، قادر به پیگیری وضعیت پرداخت، پیگیری تایید خواهید بود و شما همچنین در پایان تور می امتیاز خود را ثبت کنید.
نام کاربری*
رمز عبور*
تکرار رمز عبور*
نام*
نام خانوادگی*
ایمیل*
تلفن*
کشور*
* ایجاد یک حساب کاربری به معنی پذیرششرایط استفاده از خدمات ما و سیاست حفظ اسرار است.

در حال حاضر عضو هستید؟

ورود
02188981009

ورود

ثبت نام

هنگامی که شما یک حساب کاربری ایجاد می کنید، قادر به پیگیری وضعیت پرداخت، پیگیری تایید خواهید بود و شما همچنین در پایان تور می امتیاز خود را ثبت کنید.
نام کاربری*
رمز عبور*
تکرار رمز عبور*
نام*
نام خانوادگی*
ایمیل*
تلفن*
کشور*
* ایجاد یک حساب کاربری به معنی پذیرششرایط استفاده از خدمات ما و سیاست حفظ اسرار است.

در حال حاضر عضو هستید؟

ورود
مرغ سوخاری در کشورهای مختلف

مرغ سوخاری

در سراسر دنیا مرغ سوخاری یک غذای ویژه و محبوب به حساب می‌آید.
شاید بتوان گفت همه مرغ سوخاری این غذای خوشمزه را دوست دارند،البته به جز گیاه‌خواران و خود مرغ!
به درستی نمی‌توان مشخص کرد ریشه این غذا به کدام کشور و زمان باز‌می‌گردد اما شهرت و همه‌گیری آن از زمان قرون وسطی شروع شد.
دستور پخت مرغ سوخاری در همه جای جهان یکی نیست.هر کشوری دستور مخصوص و سنتی خود را دارد.
مرغ سوخاری در برخی نقاط به صورت کاملا سرخ‌شده و ترد و برخی نقاط به صورت آب‌دار تهیه می‌شود.
بعضی کشورها با پنیر یا سیب‌زمینی و یا با پوره آن و برخی کشورها با سس‌های مخصوص مرغ سوخاری را طبخ می‌کنند.
این‌ها تعدادی از انواع مختلف مرغ سوخاری و شیوه‌های طبخ متفاوت آن در مناطق مختلف جهان هستند،اگر امکانش را دارید در این ایام قرنطینه آن‌ها را در منزل خود درست کنید و لذت ببرید.
اگر هم در سفرهای خود گذرتان به این کشورها افتاد هرگز لذت چشیدن طعم آن‌ها را از دست ندهید.یکی از لذت‌های سفر آشنایی با طعم‌های جدید و متفاوت است.
باهم سری به آشپزخانه‌های کشورهای مختلف می‌زنیم تا با انواع مرغ سوخاری آشنا شویم.

مرغ سوخاری در کشورهای مختلف

اتریش-شنیسل مرغ

منشا این نوع از مرغ سوخاری وین اتریش است که در این کشور با نام wiener schnitzel شهرت دارد.
البته ابتدا با تکه‌های گوشت گوساله و سپس در طی زمان با مرغ و دیگر انواع گوشت اقدام به طبخ آن کردند.در اروپا شنیسل مرغ را به نام شنیسل آلمانی می‌شناسند و نوع سنتی اتریشی یا همان wiener schnitzel همچنان با گوشت گوساله طبخ می‌شود.
برای تهیه آن تکه‌های مرغی که با یک لایه آرد پوشیده شده باشد را در روغن سرخ می‌کنند.
معمولا با پوره سیب‌زمینی و یا سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌شود.مرغ سوخاری شنیسل

ژاپن-کاراگه

در ایران گاهی به اشتباه به آن کاراژ یا کاراج می‌گویند اما در تلفظ ژاپنی کاراگه خوانده می‌شود.
مرغ سوخاری ژاپنی Karaage فوق‌العاده ترد است.
ژاپنی‌ها برای تهیه آن تکه‌های کوچک مرغ را در مایع تقطیر شده برنج همراه با زنجبیل و سس سویا می‌خوابانند.
پیش از سرخ کردن در روغن، مرغ‌های طعم‌دار شده را با لایه‌ای از آرد و نشاسته سیب‌زمینی می‌پوشانند.مرغ سوخاری کاراگه

ژاپن-کاتسو

مرغ سوخاری کاتسو Katsu  هم مثل کاراگه برآمده از کشور ژاپن است.
معمولا با فیله مرغ و یا ران مرغ تهیه می‌شود.البته این غذا دستور پخت‌های متفاوتی دارد.
یکی از متداول‌ترین شیوه‌های پخت آن به این صورت است که تکه‌های مرغ را در آرد و تخم‌مرغ و خورده‌های panko که نوعی نان ژاپنیست می‌غلتانند و سپس تا مرحله طلایی شدن سرخ می‌کنند.مرغ سوخاری کاتسو

کره‌جنوبی-یانگنیوم داک

یانگنیوم داک Yangnyeom dak در واقع یک مرغ کامل سوخاری و چاشنی‌دار و فوق‌العاده خوشمزه است.
در کره‌جنوبی به صورت سنتی یک مرغ کامل خرد شده را با خمیر می‌پوشانند و پس از سرخ کردن با سس مخصوص یانگنیوم مخلوط می‌کنند.
سس یانگنیوم مزه‌های متفاوتی دارد،البته معمولا طعم تند را دارد.در کنار این تندی گاهی شیرین و گاهی ترش تهیه می‌شود.
در کره جنوبی معمولا مرغ سوخاری را دوبار سرخ می‌کنند.یانگیوم داک

ویتنام-بال سوخاری با سس ماهی

ویتنامی‌ها معمولا مرغ سرخ شده را با سس ماهی تهیه و یا سرو می‌کنند.این سس معمولا تند و کمی شیرین است.
اما برای تهیه بال سوخاری مخصوص خود تنها از سس ماهی استفاده نمی‌کنند.
آن‌ها سس ماهی را با کمی شکر،سیر و نعناع مخلوط می‌کنند تا به ترکیب ایده‌آل خود برسند.بال سوخاری با سس ماهی

مکزیک-سمیتا پوبلانا

این غذا Cemita poblana که ریشه‌ای مکزیکی دارد درواقع نوعی ساندویچ مرغ است.
مکزیکی‌ها مرغ سرخ شده را در نان‌های سمیتا که همان نان ساندویچی کنجد دار است می‌گذارند،اما این همه ماجرا نیست.
روی مرغ‌ها پنیر اواکسان،آووکادو و فلفل چیلی قرار می‌دهند.گاهی در این ساندویچ از گیاه پپالو pápalo که گیاهی با خواص درمانیست نیز استفاده می‌شود.سمیتا پوبلانا

تایوان-مرغ سوخاری پاپ کورن

این مرغ سرخ‌شده طعم دار در تایوان بسیار محبوب است و معمولا در تمام اغذیه فروشی‌های خیابانی سرو می‌شود.
قبل از سرخ کردن مرغ،تکه‌های کوچک مرغ را با آرد شیرین،سیر،زنجبیل،سس سویا و فلفل سفید حسابی مزه‌دار می‌کنند.
البته برای تهیه آن طبق دستور اصلی و سنتی پنج نوع ادویه دیگر نیز به کار می‌رود که طعم فوق‌العاده مرغ پاپ کورن تایوانی به همین ادویه‌ها باز می‌گردد.مرغ سوخاری پاپ کورن

آمریکا-مرغ سوخاری تُند

این نوع از مرغ سوخاری که در آمریکا محبوبیت فراوانی دارد،ابتدا از نشویل واقع در ایالت تنسی سرچشمه گرفته است.
با گاز اول به این تکه‌های مرغ متوجه می‌شوید چرا به آن‌ها مرغ تند می‌گویند.
برای تهیه آن‌ها تا حد انفجار از ادویه استفاده می‌کنند.
البته مرغ‌ها را ابتدا در باترمیلک(شیر به اضافه آب‌لیمو) خوابانده و بعد از سرخ شدن، مرغ‌ها را با سسی که حاوی فلفل است می‌پوشانند.
اگر بخواهیم ترکیب سس را بگوییم باید اینطور گفته شود:فلفل،فلفل،فلفل و فلفل!
البته این فلفل‌ها کمی در آب ‌گوشت جوشانده شده‌اند تا حالت خمیری پیدا کند.
این مرغ‌ها آنقدر محبوب هستند که حتی جشنواره مخصوص به خود را نیز دارند.سوخاری تند

سنگاپور-مرغ سوخاری با خمیر میگو

یک غذای ارزان و محبوب که در سنگاپور به آن هار چئونگ گای har cheong gai می‌گویند.
نقطه تمایز آن با مرغ‌های سوخاری دیگر نقاط دنیا خمیر میگوی آنهاست.
درواقع تکه‌های مرغ‌ها پیش از سرخ شدن یک شب را در این خمیر مخصوص خیس می‌خورند و طعم‌دار می‌شوند.
این خمیر دستور مخصوص به خود را دارد و ترکیبی از سس میگو،شکر،روغن کنجد و فلفل است.مرغ سوخاری با خمیر میگو

اندونزی،مالزی-ایام گورنگ

اسم این غذا Ayam goreng در اندونزی و مالزی به همان معنی مرغ سوخاری و یا سرخ شده است.
برای تهیه آن از هیچ خمیری استفاده نمی‌شود در عوض تکه‌های مرغ در ادویه‌ای زرد رنگ به نام بومبو پوشانده میشوند.
این ادویه ترکیبی از زردچوبه،صدف،سیر و فلفل است.
جالب است بدانید که مرغ‌ها سپس در روغن نارگیل یا خرما سرخ می‌شوند.ایام گورنگ

لذت خوردن این سوخاری‌های خوشمزه را در کشورهای خودشان تجربه کنید.

×